Possiamo incontrarci?
Il mio nome è Chef Robert, uno chef orientato ai dettagli con la passione per la creazione di dolci visivamente accattivanti e saporiti. Ho iniziato il mio percorso culinario nel 2003, lavorando come apprendista in un ristorante francese internazionale. Nel corso degli anni, mi sono formato sotto la guida di vari chef, ho frequentato scuole di cucina e ho diretto cucine in diversi ristoranti. La mia passione è la pasticceria e spesso cucino nel tempo libero per sperimentare nuove idee e sapori. Sono creativa, innovativa e capace di lavorare in squadra. Sono motivata ed entusiasta delle nuove opportunità e mi è piaciuta la sfida di lavorare in un ambiente dal ritmo serrato.
Cosa l'ha spinta a intraprendere la carriera di pasticcere?
Mio padre, chef, è stato la mia prima ispirazione, la gioia di lavorare con le mani e di sperimentare nuove ricette, il mio amore per l'arte e il design, che comporta espressioni creative, l'ispirazione del mio famoso pasticcere, lo chef Yves Revell, il desiderio di condividere la mia creatività e il mio talento con gli altri, infine, il desiderio di avviare un giorno la mia pasticceria.
Cosa trova più gratificante nel lavoro di pasticcere?
L'aspetto più gratificante per me è la libertà che ho avuto nel creare i disegni, cioè il fatto di non essere limitato a un disegno particolare".
Secondo lei, che ruolo ha la creatività nell'arte della pasticceria?
Il ruolo della creatività nelle arti pasticcere è: attraverso tecniche innovative la creatività guida lo sviluppo di nuove tecniche, come la lavorazione dello zucchero, la scultura del cioccolato e la decorazione artistica di torte.
Come alimenta ed esprime la sua creatività nelle sue creazioni di pasticceria?
Facendo pratica. Più creo, più le mie capacità e le mie idee si evolvono, non ho mai paura di provare nuove tecniche e di correre dei rischi, non ho mai paura di provare nuove tecniche e di correre dei rischi, unendomi a una comunità di colleghi appassionati di pasticceria per condividere idee e imparare gli uni dagli altri, frequentando corsi o workshop online per affinare le mie capacità e rimanere aggiornata sulle tendenze, mettendo da parte del tempo per fare brainstorming e schizzi di idee, abbracciando i fallimenti e usandoli come opportunità per imparare e crescere, e soprattutto divertendomi e godendo del processo di creazione di qualcosa di delizioso e bello.
Ha un aspetto atletico, si allena e perché?
Sì, lo faccio, per mantenermi in forma fisicamente, emotivamente e mentalmente.
Qual è il suo dolce preferito?
Croquembouche, Mousse, Gelato e Baba au Rhum.
Quali sono i suoi interessi al di fuori del lavoro?
Al di fuori del lavoro, amo viaggiare e leggere libri. Cucino anche; fa parte di me, quindi cucino per i miei amici e la mia famiglia ogni volta che posso.