An féidir linn bualadh leat?
Is é m'ainm Chef Robert, cócaire atá dírithe ar mhionsonraí agus a bhfuil an-dúil aige i mbialann a bhfuil cuma mhealltach agus bhlaiste air a chruthú, thosaigh mé ar mo thuras cócaireachta in 2003, ag obair mar phrintíseach i mbialann Francach idirnáisiúnta. Thar na blianta, tá oiliúint déanta agam faoi chócairí éagsúla, d'fhreastail mé ar scoil chócaireachta, agus threoraigh mé cistineacha i mbialanna éagsúla. Is é mo phaisean bácála, agus is minic a bhácáil mé i mo chuid ama saor chun triail a bhaint as smaointe agus blasanna nua. Táim cruthaitheach, nuálaíoch, agus imreoir foirne. Táim spreagtha agus ar bís faoi dheiseanna nua agus bhain mé sult as an dúshlán a bhaineann le bheith ag obair i dtimpeallacht atá ag luas tapa.
Cad a spreag tú chun gairm bheatha a dhéanamh i taosráin?
Ba é mo chéad inspioráid é mo Dhaid a bheith ina chócaire freisin, an lúcháir a bhí orm a bheith ag obair le mo lámha agus ag triail oidis nua, mo ghrá don ealaín agus dearaí, a bhaineann le habairtí cruthaitheacha, Inspioráid ó mo chócaire taosráin clúiteach, Chef Yves Revell, fonn a roinnt mo chruthaitheacht agus tallann le daoine eile, Ar deireadh, an fonn chun tús a chur le mo bácúis someday.
Cad is fiú duit a bheith ag obair mar chócaire taosráin?
Is é an rud is luach saothair domsa; An tsaoirse a bhain mé le dearaí a chruthú "ie nílim teoranta do dhearadh ar leith."
Cén ról a imríonn cruthaitheacht in ealaín taosráin, dar leat?
Is é an ról atá ag cruthaitheacht sna healaíona taosráin; Trí theicnící nuálaíocha cuireann an chruthaitheacht chun cinn teicnící nua a fhorbairt, mar shampla saothar casta siúcra, dealbhóireacht seacláide, agus maisiúchán cácaí ealaíne.
Conas a chothaíonn agus a chuireann tú do chruthaitheacht in iúl i do chruthaithe taosráin?
Trí Chleachtadh. Dá mhéad a chruthaím, is ea is mó a fhorbraíonn mo scileanna agus mo chuid smaointe, ní bhíonn eagla orm riamh teicníochtaí nua a thriail agus rioscaí a ghlacadh, ná bíodh eagla ort riamh teicníochtaí nua a thriail agus dul i mbaol, ag dul isteach i bpobal díograiseoirí taosráin eile chun smaointe a roinnt agus foghlaim óna chéile, ag tógáil. ranganna nó ceardlanna ar líne chun mo scileanna a bheachtú agus chun fanacht ar an eolas faoi threochtaí, am a chur ar leataobh le haghaidh tobsmaointeoireachta agus sceitseáil smaointe, glacadh le teipeanna agus iad a úsáid mar dheiseanna foghlama agus fás, rud is tábhachtaí, ag spraoi agus ag baint sult as an bpróiseas chun rud éigin blasta agus blasta a chruthú álainn.
Breathnaíonn tú Lúthchleas Gael, an bhfuil tú ag obair amach, agus cén fáth?
Sea, is féidir liom, ach fanacht go fisiciúil, go mothúchánach agus go meabhrach.
Cad é an taosrán is fearr leat?
Croquembouche, Mousse, Uachtar reoite agus Baba au Rhum.
Cad iad na leasanna atá agat taobh amuigh den obair?
Lasmuigh den obair, is breá liom taisteal, agus leabhair a léamh. bácáil mé chomh maith; is cuid díom é agus mar sin déanaim bácáil do mo chairde agus do mo mhuintir nuair is féidir liom.
