¿Podemos conocerte?
Mi nombre es Chef Robert, un chef orientado al detalle con una pasión por la creación de pasteles visualmente atractivos y sabrosos, empecé mi viaje culinario en 2003, trabajando como aprendiz en un restaurante francés internacional. A lo largo de los años, me he formado con varios chefs, he asistido a escuelas culinarias y he dirigido las cocinas de varios restaurantes. Mi pasión es la repostería, y suelo hornear en mi tiempo libre para experimentar con nuevas ideas y sabores. Soy creativa, innovadora y trabajo en equipo. Estoy motivado y entusiasmado con nuevas oportunidades y me gustó el reto de trabajar en un entorno de ritmo rápido.
¿Qué le inspiró para dedicarse a la pastelería?
Mi padre, que es chef, también fue mi primera inspiración, la alegría de trabajar con mis manos y experimentar con nuevas recetas, mi amor por el arte y los diseños, que implica expresiones creativas, la inspiración de mi famoso chef pastelero, el chef Yves Revell, el deseo de compartir mi creatividad y talento con los demás y, por último, el deseo de abrir mi pastelería algún día.
¿Qué es lo que le resulta más gratificante de trabajar como pastelero?
Lo más gratificante para mí es: La libertad que obtengo al crear diseños "es decir, no estoy limitado a un diseño concreto".
¿Qué papel cree que desempeña la creatividad en el arte pastelero?
A través de técnicas innovadoras, la creatividad impulsa el desarrollo de nuevas técnicas, como el intrincado trabajo del azúcar, la escultura del chocolate y la decoración artística de tartas.
¿Cómo alimenta y expresa su creatividad en sus creaciones pasteleras?
Practicando. Cuanto más creo, más evolucionan mis habilidades e ideas; nunca tengo miedo de probar nuevas técnicas y asumir riesgos; nunca tengo miedo de probar nuevas técnicas y asumir riesgos; unirme a una comunidad de colegas entusiastas de la repostería para compartir ideas y aprender unos de otros; asistir a clases o talleres en línea para perfeccionar mis habilidades y estar al día de las tendencias; reservar tiempo para hacer lluvias de ideas y esbozar ideas; aceptar los fracasos y utilizarlos como oportunidades para aprender y crecer; y, lo más importante, divertirme y disfrutar del proceso de crear algo delicioso y hermoso.
Pareces atlético, ¿haces ejercicio y por qué?
Sí, para mantenerme en forma física, emocional y mentalmente.
¿Cuál es su pastel favorito?
Croquembouche, Mousse, Helado y Baba au Rhum.
¿Cuáles son sus intereses fuera del trabajo?
Fuera del trabajo, me encanta viajar y leer libros. También horneo; forma parte de mí, así que siempre que puedo horneo para mis amigos y mi familia.