Me ya ba ka kwarin gwiwar zama shugaba?
Soyayyata ga fasahar girki ta yin burodi ita ce abin da ya ba ni kwarin gwiwa sosai. Tun ina ƙarami, na sha'awar kerawa, daidaito, da kuma kyawun da ke tattare da aikin yin burodi. Girma a cikin iyali cike da masu dafa abinci ya ƙara ƙarfafa wannan sha'awar—musamman lokacin da suke magana game da yin burodi da irin wannan alfahari da farin ciki. Labarunsu da sadaukarwarsu sun haskaka min rai, kuma tun daga makarantar sakandare, na san wannan ita ce hanyar da nake son bi. Wannan ita ce burina tun daga lokacin.
Menene mafi lada a cikin zama mai dafa abinci?
Akwai abubuwa da yawa masu kyau na zama mai dafa abinci—ya dogara ne da yadda kake ganin rayuwa. A gare ni, babban lada shine farin ciki da ke kan fuskar baƙo bayan ɗanɗana wani abu da na ƙirƙira. Wannan lokacin gamsuwa ya sa duk ƙoƙarin ya zama da amfani. Ina kuma son bambancin kayan abinci—yadda za ku iya ɗaukar abubuwa iri ɗaya ku canza su zuwa abinci na musamman marasa adadi. Kowace rana tana kawo sabbin damammaki don yin kirkire-kirkire, koyo, da kuma raba wani abu na kanku ta hanyar abinci. Wannan, a gare ni, yana da matuƙar gamsarwa.
Ta yaya za ku ci gaba da ƙirƙira tare da menu ko plating ɗinku?
Ina ci gaba da ƙirƙira ta hanyar ɗaukar kowanne faranti kamar zane. Ina wasa da launuka daban-daban, laushi, da tsayi don kiyaye abubuwa suna da kyau da kuma canzawa. Ina kuma son haɗa kayan ado na abinci - suna ƙara ɗanɗano da laushi. Wani lokaci, kawai canza siffar ko girman farantin na iya ƙarfafa sabon gabatarwa. Duk game da daidaita kerawa da niyya, tabbatar da cewa kowane abu a kan farantin yana ba da labari kuma yana haɓaka ƙwarewar cin abinci gabaɗaya.
Menene sinadari ɗaya da ba za ka iya rayuwa ba tare da shi a cikin kicin ba?
Ɗanɗano—babu shakka. A gare ni, ɗanɗano shine ainihin ruhin girki; shine inda ɗanɗano ke farawa kuma inda ake yin abubuwan tunawa. Za ku iya cin abincin da aka yi masa ado mafi kyau, amma idan ba shi da zurfi, ƙamshi, da hali, zai faɗi ƙasa. Ɗanɗano shine abin da ke kawo sinadaran rayuwa, yana haɗa komai tare, kuma yana sa mutane su dawo don ƙarin. Ko an same shi ta hanyar ganye, kayan ƙanshi, girki a hankali, ko dabarun shimfidawa, ina ganin kowane babban abinci dole ne ya fara kuma ya ƙare da ɗanɗano. Ba wai kawai sinadari ba ne—shi ne tushen duk abin da nake ƙirƙira a cikin kicin.
Idan salon girkinka na kiɗa ne, me zai kasance?
Hakika Duniyar Haɗuwa. Kamar yadda nau'in kiɗan ya haɗu da al'adu daban-daban na kiɗa daga ko'ina cikin duniya, salon girkina yana haɗa dandano, dabaru, da sinadaran al'adu daban-daban. Ina son ƙirƙirar abinci wanda yake jin kamar na saba amma yana da ban mamaki - inda ɗan kayan ƙanshi daga wani yanki ya haɗu da jin daɗin wani. Yana da ƙarfin hali, bayyanawa, kuma koyaushe yana canzawa - kamar kiɗa mai kyau, kuma kamar abinci mai kyau.
Akwai wani abin dariya da ya faru a kicin da ba za ka taɓa mantawa da shi ba?
Eh—ba na dumama tanda ta ba tukuna! Zai iya yin kama da abu mai sauƙi, amma yana ɗaya daga cikin waɗannan kurakuran gargajiya da na yi sau da yawa fiye da yadda na yarda, musamman lokacin yin burodi. Ka haɗa komai daidai, ka zuba shi a cikin kaskon, sannan… ka yi birgima, za ka tuna tanda har yanzu tana da sanyi. Kullum tana ƙarewa da dariya da kaina kuma tana saita tunatarwa ta tunani na ɗari—"Ka fara dumamawa da farko, ka sake gasawa!" Tabbas yana ɗaya daga cikin waɗannan ƙananan lokutan girki amma ba za a manta da su ba.
Gas ko induction?
Gas, kowace rana! Ina son yadda yake sarrafa ni nan take a kan matakan zafi—akwai wani abu mai gamsarwa game da dafa abinci da harshen wuta na gaske. Yana da amsawa, abin dogaro, kuma yana jin daɗi sosai, musamman lokacin da kake aiki da dabaru masu laushi ko kuma kana buƙatar wannan saurin bincike. Bugu da ƙari, akwai wani tsohon salo da daidaito na girkin gas wanda ya dace da salona daidai.
Littattafan Girke-girke ko kerawa?
Zan ce duka suna da matsayinsu, amma idan dole ne in zaɓi - kerawa yana cin nasara. Akwai wani abu mai matuƙar lada game da barin tunaninka da sha'awarka su jagoranci hanyar dafa abinci. Gina daidaito, gwaji da sinadaran, da gano sabbin haɗuwa - ko suna aiki daidai ko a'a - wani ɓangare ne mai kyau na tafiya. Ba koyaushe game da kamala ba ne; wani lokacin yana game da 'yancin gwadawa, koyo, da haɓaka. Littattafan girke-girke na iya koya maka ƙa'idodi, amma kerawa shine abin da ke taimaka maka ka karya su ta hanyoyi mafi daɗi.
Shirya ko yin plating?
Gaskiya, duka biyun—ya dogara ne da yanayina. A wasu kwanaki, ina samun gamsuwa sosai a cikin tsari da kuma mayar da hankali kan shirya abinci—yanka, marinating, da kuma tsara kowane abu cikin kulawa. Sauran kwanakin, ina magana ne game da fasahar yin burodi, inda nake samun ƙwarewa da kuma mayar da abinci zuwa wani abu mai ban mamaki. Dukansu suna kawo mini wani irin farin ciki daban, kuma tare, suna kammala min ƙwarewar girki.
Menene abincin da kake so bayan dogon yini a kicin?
Tabbas kwano mai zafi da tururi—irin wanda ke ɗumama ku daga ciki zuwa waje. Bayan dogon yini a ɗakin girki, hanya ce mafi kyau ta sake saitawa da sake cikawa. Akwai wani abu mai kwantar da hankali game da wannan shan farko; yana rayar da ruhina, raina, da jikina. Ko dai ruwan miya ne mai sauƙi ko wani abu mai daɗi da yaji, koyaushe ƙaramin al'adata ce ta jin daɗi da kwanciyar hankali.
